今年もジプロックで梅干しが美味しくできました。
瓶に移した梅干しをながめていると紅生姜も作りたくなったので、さっそく作ってみました。
簡単なので、梅干し作りとセットでされるといいですよ(^^)/

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ジプロックで梅干し作りのその後

梅干し ジプロック
2017年6月27日に青梅1キロで漬けました。
漬けてから、1ケ月あまり経ちました。

ジプロックを使った梅干しの作り方はこちら。

袋はジプロックといいつつ、
今回はうちにあった他メーカーのものです。(;^_^A
(マチ付きフリーザーパックM)

しばらくは梅が赤く馴染むまで
表裏を返したりしましたよ。

どうしても汁が染み出てくるので
ホーローのバットにおいておきました。

かなり梅と梅酢が馴染んできたので、
瓶に入れ替えました。

土用干しを省く作り方です。

干さないため、
果肉が柔らかいです。
一度に1個食べられなくても、うちの家族はおはしでちぎって
2回にわたって食べています。

ジプロック 梅干し 漬け方 
紅生姜用に梅酢をとってもこのくらい残っています。

紅ショウガを ジプロックの梅干しで作る方法

今回は、梅が浸かっている梅酢を利用して、紅生姜を作っていきます。

新ショウガはいつ出回るの?

新生姜

新生姜は貯蔵ができない為、出回るのは6月から8月いっぱいというところですね。
夏の訪れを知らせるように店頭へ並び、すぐに姿を消してしまう季節物なんです。

通常の生姜よりも辛みが少なく 甘酢に漬けたり、
炊き込みご飯に入れて生姜ご飯にしたりしてもおいしいですね。

梅酢は瓶に入ったものや
もみしそなどを漬けたもの
がインターネットや自然食品の店などで
手に入ると思いますが、

新生姜はこの時期にしか出回りません。

機を逃さずに作りましょうね。

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紅生姜の作り方

ジプロック 梅干 紅生姜
梅干の梅酢をひたひたに注ぎました。

新生姜を洗って、清潔な布きんで水気を拭き取ります。

繊維に沿って薄くスライスします。
きれいに洗った瓶に入れ、


上から赤梅酢(ジプロック梅干しの梅酢を利用)
ひたひたに注ぎます。


ふたをして冷暗所に置き、
1週間から10日ほどで出来上がります。

私は気が短いので
翌日からつまみ食いしてしまいます。

まだ、梅酢の酸味が強烈ですが、
生姜好きな私には大丈夫なんです。

紅生姜の保存方法

ジプロック 梅干し 紅生姜 
翌日にはこんなに色鮮やか。

私が今年漬けた梅は塩分18%
ホワイトリカーを1/4カップ入れています。

紅生姜ももしかしたら、常温保存できるのかもしれませんが用心のため、
紅生姜の瓶は冷蔵庫で保存することにします。

梅干しはもう冷蔵してないけど、かびる気配はないようです。ホワイトリカーが効いてるんでしょうね。

紅生姜の効能

生姜には発散作用、健胃作用、鎮吐作用がある。
多くの漢方薬でも使われているほど、薬効が高い。

梅酢には殺菌・解毒作用、疲労回復、優れた抗酸化力がある。

梅に生姜に梅酢の効能、
梅干し文化には昔からの
健康の知恵が詰まっているんですね。

素晴らしいです。

紅生姜の利用方法

みなさんの食卓では紅生姜の出番ってどんな時ですか?

たこ焼き
お好み焼き
豚骨ラーメン
牛丼などなど。

いろいろありますよね。

そのまま箸休めにも
OKですよ。

なんと言ってもあの自然な
紫色の美しさに毎回見惚れてしまいます。

まとめ

いかがでしたか。
買うものだと思いこんでいたものが
案外家庭で簡単に作れると

主婦としてはすごく嬉しい
ですよね。

もし、
子どもさんが今、梅干しや
しょうがを好んで食べなくても

成長にともなって趣向も変わることもありますよ。

年に一度、新生姜の季節には
紅生姜を漬けて

我が家の夏の風物詩をひとつ
増やしませんか。

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